特色食材——松茸

松茸,学名松口蘑,别名松蕈、合菌、台菌,隶属担子菌亚门、口蘑科,是松栎等树木外生的菌根真菌,具有独特的浓郁香味,是世界上珍稀名贵的天然药用菌,我国二级濒危保护物种。

云南松茸——贵到全世界美食界都下跪的菌类食材。
先不说云南松茸,单说松茸,贵的什么地步呢?
金正恩送给韩国的礼物就是松茸!而且是两吨!两吨!

松茸最大的特点就是其自带的香气。
松茸这个食材不仅贵,而且还金贵!金贵到什么地步呢?就像挖千年人参一样每个环节都有各种讲究。

松茸采摘
松茸是带着泥土一起挖出来才能保鲜,保险了才香。更有甚者会带着松树枝一起保存。

松茸清洗
美食行家绝对不会对松茸用水冲刷,更不会浸泡,而是用湿布擦拭干净。
如果你把松茸表面的黑皮扣掉,那绝对是因为你不知道松茸衣是最香的一部分。

松茸烹饪
如果你拿松茸跟土鸡一块炖,吃到的事顶配版的小鸡炖蘑菇。
如果用橄榄油把切成薄片的松茸轻轻地煎一下,放进嘴里,回味无穷。
如果你选择松茸刺身,那么恭喜你,你就是那种追求事物原本味道的大美食家。

松茸

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